FERMENTACION VEGETAL: ENSILAJE 

El ensilaje es la fermentación de los carbohidratos solubles del forraje por medio de bacterias que producen ácido láctico en condiciones anaeróbicas. la cual permite almacenar alimento en época de cosecha y suministrarlo en época de escasez al animal, conservando su calidad y palatabilidad a bajo costo. esta forma de conservación es una excelente opción ya que en nuestro país existe muchas variedades de forrajes y altos niveles de lluvia la cual me ayudan a producir varias cosechas al año para la alimentación animal en las ganaderías.

El ensilaje se logra por medio de una fermentación láctica espontánea en condiciones anaerobias. Las bacterias epifíticas de ácido láctico (BAC) fermentan los carbohidratos hidrosolubles (CHS) del forraje produciendo ácido láctico y en menor cantidad, ácido acético. Al generarse estos ácidos el pH del material ensilado baja a un nivel que inhibe la presencia de microorganismos que inducen la putrefacción.

METODOLOGIA 

Una vez recolectado el pasto, éste se llevara a la picapasto, la cual me facilitara el manejo del forraje.

una vez picado el forraje se procede al llenado de las canecas (en este caso se llenaron 2 canecas, una adicionándole solo melaza y otra adicionándole melaza y BAL - bacterias acido lácticas). 

El llenado se realiza por capas de forraje no muy gruesas pero tampoco demasiado delgadas y compactándolo lo mas que se pueda. y adicionándole melaza y BAL (a la caneca correspondiente)

        

  

Una vez llenada en su totalidad las canecas, se procede a cerrarlas, no se puede permitir que quede espacio entre la tapa y el forraje, ya que esto me formara una cámara de aire y me podría dañar el ensilaje. 

Antes de cerrar las canecas se saco una muestra de cada caneca, para evaluar el recuento de células al iniciar la fermentación y al finalizar la fermentación. y los resultados fueron:

PC- Mesofilos (aerobios)

MRS - BAC

CROMOCOULT - Colimetria 

	CON INICIADO (BAL)	SIN INICIADO
PC	944	1008
BAL MRS	2596	83
Colif Cromo	2096	1680

Estas canecas se dejan en la finca Santa Ines de la Corporacion Universitaria Lasallista por un tiempo aproximado de 15 - 20 días, una vez transcurrió este tiempo, se abren las canecas buscando un buen resultado del silo, y los resultados encontrados fueron: 

ENSILAJE SIN MICROORGANISMOS:

ENSILAJE CON MICROORGANISMOS:

se puede observar que ambos silos presentan buen color y olor, algo que es muy importante a la hora de evaluar la eficiencia del trabajo. 

En esta imagen podemos observar la diferencia de color que adquiere el silo son y sin microorganismos a comparación del pasto normal:

IZQ(Normal) - CENTRO(Sin Microorganismos) - DER(Con Microorganismos)

Una vez abiertas las canecas, se procede a sacar una muestra representativa de cada una y llevarla al laboratorio para que sean evaluadas, los resultados fueron:

	CON INICIADO	SIN INICIADO
PC	10	177
BAL – MRS	+3000	400
COLIF	11	1

 


 CUADRO COMPARATIVO RESULTADOS:

	Iniciando CON	Final CON	Iniciando SIN	Final SIN
PC	944	10	1008	177
BAL	2596	+3000	83	400
COLI	2096	11	1680	1

ANÁLISIS DE RESULTADOS

Con base a estos resultados podemos observar claramente que a la hora del recuento de microorganismos en el medio MRS, hay mayor numero de bacterias Ácido lácticas (BAL) (en este caso fueron +3000), a diferencia que sin microorganismos fueron 400. No solo de estos resultados si no también hablando de organismos mesofilos, es interesante el utilizar las bacterias para disminuir estos microorganismos para que así no causen problemas en el animal. Queriendo decir con esto que puede ser demasiado beneficioso utilizar microorganismos para que actúen en el silo, con esto un silo estará listo en menos tiempo (15 días aprox), lo cual es una excelente opción de utilizar un alimento que sin iniciadores se debe esperar 1 mes para su utilización, a diferencia que con iniciadores solo demorara 15 días, no solo se observaron cambios en aspectos de organismos sino que también en hubieron cambios en el olor de este. Para una persona que piense en vender este tipo de alimentos puede ser una excelente idea aplicar iniciadores, debido a que sera garantizado su tiempo en lo cual sera utilizado y también no tendrá problemas con microorganismos los cuales podrán hacer daño cuando el animal los ingiera. Por ultimo se observo que en la mayoría de los procesos quien tuvo mayor acción fueron las BAL, obteniendo con esta acción muchos beneficios y como ejemplo esta el colif. cromo en donde se observa mayor acción de las BAL, en el inicio del proceso y al finalizar con respecto a PC, actuó en mayor proporción el silo sin iniciadores.

JUAN JOSE POSADA C
SIMON VELASQUEZ
JORGE MORENO 
DANIEL ARROYAVE